Ingrédients pour 4 Personnes
- 500 g de foie gras de canard
- 25 cl de Verjus
- Farine
Recette du foie gras au Verjus
Découpez le foie gras en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, farinez-les et poêlez-les sur feu vif des deux côtés 2 à 3 minutes pour qu’elles soient bien dorées. Réservez sur papier absorbant. Jetez la graisse du foie rendue pendant la cuisson et déglacez la poêle avec le Verjus. Laissez réduire.
Dressez les escalopes sur des assiettes tièdes en les arrosant de la sauce.
Vous pouvez accompagner ces escalopes de foie gras au verjus avec un côte de Bergerac Moelleux du Domaine du Siorac.